筷子该如何放如何拿？

周围朋友，凡从日本回来的，没一个说日本不好的；凡去过京都或奈良的，没一个不感叹日本对华夏文化的继承及保留。至于和食——日本料理，更不用多说了。

今天写个关于餐桌上的事儿，一个小事儿，不说你可能不会意识到，一说你肯定会恍然大悟。

先请看一下下面几张图，网上下载的日本餐具摆放图。注意到没，他们的筷子摆放和我们的不一样。我们是竖直着放的，也就是和自己身体成垂直关系，而他们是横放的，和自己成平行关系。

为什么呢为什么？其实原因很简单，一切在于历史之中。

日本文化不但来源于古老华夏，而且始终未被用刀割肉吃的游牧民族污染过，（这个词儿可能不好听），所以他们的筷子一直是横放着的。而大陆呢，南宋是一个转折点，之前的唐代壁画有显示筷子是横放的，但随着游牧统治者带着刀具长期入住中原，甚至视华夏文化为粪土，餐桌上的筷子也逐渐丧失了“规矩”，渐渐的，我们的筷子也像游牧民族的餐刀一样竖着放了。

          唐代的墓室壁画《野宴图》              敦煌473窟唐代壁画《宴饮图》

刀，玩刀的人都是把刀柄对着自己，因为那时候，割肉吃肉吃到一半会随时跳起来杀人的，所以刀尖刀刃得始终对着他人；如果横着放，则刀刃对着自己，设想一个赤手空拳的人走到你旁边，他可以突然拿起你横放着的刀，顺势一抹……体会一下这个动作的速度以及顺畅度。所以，他们的餐刀只能竖着放、对着他人放，也可以说是必须竖着放，因为这样安全。

至于筷子，我也想不出一个绝对理由说应该竖着放、或应该横着放，但华夏的筷子从横放变竖放是一个事实，而日本则继续着横放的习惯。

最近二十年，看到有人开始穿汉服唐装，筷子是否也能横过来呢？

讲完筷子该如何摆放，接下来讲筷子该如何拿。

和日本朋友喝酒聊天时，他们都会惊讶华夏人在餐桌上的千姿百态。我一般会给他们解释我们多难的历史，以及沿海内地的差异，还有现在年轻人是如何意识到“礼仪”的重要性，（将近20年前，上海白领中已经有花8000元人民币学全套礼仪的培训课了）。

在我周围，可以看到五花八门的筷子拿法，从中可以看到各种不同的家庭环境或者家教问题，当然请别往不好的方向去想“家教”问题，那是不厚道的。中国，穷弱乱的历史太长太长，很多东西失传，很多东西也顾不上讲究了。一切可以谅解。所以，对像我这样上了年纪的人，不用强迫自己改正，怎么舒服怎么做即可。但是对于比我年轻的，特别是需要给孩子做榜样的，我还是建议纠正握筷姿势的。

曾经，做过几次日清拉面的广告，在上海试镜找演员，长相不错的一大堆，但是吃相好的少了一批，筷子拿得对的，更是寥寥无几。最后确认了一位男一号演员，但前提是他必须纠正自己的拿筷子姿势，如果纠正不了则土豆上。

内部会议结束后，制片土豆约了男一号共进晚餐，就去上海新开的味千拉面，土豆是用心之人。啤酒饺子拉面，五花八门，边聊边喝边吃，甚欢。等吃完2/3，土豆突然说：哎，我们拿筷子方法不一样啊。小伙子抬起头看了一下很是不以为然，然后看看左右桌子，也是千姿百态。

土豆说如果你想继续有饭吃就得学一下“其他”的拿筷方法。小伙子也很聪明，问土豆日本人怎么拿的。我说至少广告里，电视剧里，都是像我这么拿的，所以，如果你还想继续接这个活，就花一个星期改正，一星期后我再请你到这里吃拉面。

一星期后，点完拉面，小伙子精神抖擞地说：大哥，你看我拿得对不对，如果还是不对，今天就我请你。

倒霉的土豆开心地又请了他一次，也丢了当演员的机会。导演和客户都很满意。

又过半年，小伙子打电话来说一个韩国的拉面广告在找演员，他进入了最终3人的名单，还说韩国人赞他是三人中唯一筷子拿得正确的。土豆大惊，马上提醒他必须告诉对方日清拉面的事，要不然你会官司缠身！这混账小子说一天拍一个广告可以拿8000元啊！土豆告诉他：日本人会慢慢培训你，韩国人脾气暴，干不好切手指的……

小伙子听从了。两年后，土豆又给他安排了一个日冷炒面的广告，价格涨到了1万2。

See，拿好筷子多重要！

“吃喝拉撒”行为的理由：http://blog.wenxuecity.com/myblog/73066/201908/30758.html