现在回想一下，我会做的那些菜很少是看菜谱学来的。大致有几个途径，一是看我娘或娘的娘或朋友怎么做学会的，一是在饭馆里吃到了好吃的回家就根据吃到的味道和看到的配料试着照猫画虎，还有一种就是根据科学原理和自己的想象琢磨出来的。似乎每个我会做的菜后面都牵挂着一个亲人或朋友，或者埋藏着一段故事，或者暗伏着一些道理。就让我把一个一个菜作为线索，回忆一下我的亲朋好友，反刍一下甜酸苦辣的人生经历，讲一讲我对烹调之道和人生道理的点滴体验。至于菜本身是怎么做的，只是个组织文章的架子，不是我谈饮食的中心内容。要学做菜，不要在这里学，网上什么样的菜谱都查得到。