美国以前有很多朴实的小餐馆，叫做diner。 这些家庭经营的小饭店，卖的多是美国人家常饭菜。后来不少 diner 发展成了连锁店，北方有Big Boys , Bob Evans , 南方有 Waffle House。还有高速公路口常见的 Cracker Barrel，在全美国范围内经营。

家庭经营的 diners竞争不过专业经营的连锁店，现在已经越来越少了。连锁店的食客来源有本地人和外地过路的。而独立经营的小餐馆里，食客多是本地人。所以这些小餐馆也是了美国乡土民俗的一部分。当千篇一顺的连锁店取代了独立经营的小餐馆，一些地方文化特色和风土民情也随着消失了，

现存的独立 diners, 都很有特色。我们这地方有一间餐馆，以五十年代的风格别于其它。公路边独立一间小屋子，里里外外用黑白格子图案做主题，从装修，到餐巾，台布，惯穿整个餐馆。这个餐馆的主人是对中年夫妇，州立大学的餐饮酒店专业毕业。经营方式和传统的 diners 一样，一日三餐。都是餐馆里自己的厨师用原食材做的，made from scratch, 不同于连销店的口味。现在的食客比较注重饮食健康，这家餐馆已有所改良，比传统菜的做法少油少盐。

早餐主食有面包吐司和 pancake s, waffles, 配鸡蛋，培根咸肉或烟熏灌肠。

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咖啡用又厚又笨的杯子。

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 午餐以三明治和汉堡为主，汤和沙拉另外点。

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晚餐少不了pot roast焖牛肉 和牛排这些传统菜。

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我在这家吃过Reuben sandwich,。这是一种夹着 corn beef和 sauerkraut的三明治。corn beef是腌牛肉，sauerkraut, 煮熟的德国泡菜。这种三明治一般又咸又油腻，但这家做得清淡，牛肉也很嫩。这家的鸡汤味道特别好。传统的美国鸡汤里通常有面条，还加少许胡萝卜和西芹，叫面条鸡汤chicken noodle soup。这家的鸡汤里放薏米和六角豆，口感浓稠黏滑。

这家Diner给我留下了深刻印象，不只是因为它的菜出色，更是因为它的屋顶天花板上，有这两条语录：

  ”一个人不能想得好，爱得好，睡得好，如果那人没能吃得好。” — Virginia Woolf

”能吃的是人，能消化的是神。” — Charles Copeland.

呵呵，传统的平民餐馆，蛮有文化气息！Virginia Woolf 我知道，作家，女权思想的先驱。另一个我根本没听过，网上搜了半天才找到。有个 Charles T Copeland，是十八世纪的作家，这条名言应该是他的。

当个乡下吃货真不容易，还得进修古典文学！不过带我去的几个同事们不屑附庸风雅。这些上了年纪的大老粗吃货，午餐喜欢找本地人独立经营的小餐馆和酒吧。几个同事都是在车城底特律长大，对城郊的众多小乡镇也很熟悉, 但对高大上的文学没兴趣。他们去本地人的餐馆，不仅是喜爱传统美食，也是真心爱护那越来越淡的乡土民情。

饭后服务员把咖啡端上来，店主就跟过来和熟客们闲话。相熟朋友的家长里短，本地政客的八卦，球队的战绩，都是他们津津乐道的话题。淳朴的民情，浓郁的乡意，老人们口中流传的，是美国的地方民俗和文化。

看起来，若想做个有文化的乡下吃货，就要去找一些当地人经营的小餐馆。如那两条励志的名言，吃好了，想清楚了，爱真挚了，睡足了，慢慢消化！

底特律和郊区本地人经营和聚集的地方：

Diners:

南郊：TV’s Deli & Diner 2441 Fort St, Trenton, MI 48183

西郊：Woody's Cafe 235 N Pontiac Trail, Walled Lake, MI 48390

内城：Farmers Restaurant 2542 Market St, Detroit, MI 48207 (在Eastern Market旁边)

Bar and Grill:

南郊：Truago.   2769 W Jefferson Ave, Trenton, MI 48183

西郊：Bayside Sports Grille.   142 E Walled Lake Dr, Walled Lake, MI 48390

内城：Nemo's Bar.   1384 Michigan Ave, Detroit, MI 48226 ( 这个是sports bar。周末有Detroit Tigers棒球赛,  Lions足球赛,  Red Wings冰球赛的时候，餐馆有shuttle bus 去球场接送。)