记得小时候在老家，母亲乡下的亲戚知道母亲体寒，有时会送来满满一大瓶浓浓的姜汁。那时候没有榨汁机，他们是把姜放入石头臼里一点点锤捣出来的。捣出来的姜汁，因为没有掺水，原汁原味，黄澄澄的。母亲常常用来做姜汁蒸蛋，里面放入捣碎的核桃，打散的鸡蛋，红糖， 一大碗蒸出来，香气扑鼻，我也常常能吃上一小碗。

 

印度人的姜黄已经被开发，被商业化了, 它的抗癌功效，抗炎症功能已经被吹得天花乱坠，Costco都已经有大瓶姜黄产品卖了。看到姜黄就会想起生姜， 不过没有比较过生姜和姜黄，只知道姜是好东西，是我们平常做菜去肉腥鱼腥必备的佐料。它养胃祛风散寒止呕吐，功效很多。民间有一个说法就是，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。夏天快到了，我现在几乎天天早上现榨现蒸两小碗姜汁蛋羹，既简单方便又健康美味。分享如下简单的步骤(一小碗的量):

 

一) 将生姜切片，厚薄都可， 可以去皮也可以不去皮 (我是去皮了的)。

 

 

 

二) 放入搅拌机加入少量水，搅拌挤压出汁(我没有买先进的机器，还是用纱布最后过滤挤压)

 

 

三) 打碎一颗蛋，均匀打散

 

 

 

 

四) 将姜汁倒入蛋液中，加一勺红糖搅拌均匀(红糖的量根据个人喜好)

 

 

五) 上中火或大火蒸，大概十来分钟 (下图的成品卖相不够好，但确实好味道)

 

六) 测试蛋蒸好与否，可以拿一勺子在碗中央划下去，如果中间已经凝固，没有液体状，就表示已经蒸好了。注意不要蒸过头，那样蛋会老了，影响口感。(图上的两道划痕就是用勺子试了试留下的:))

 

一碗香气浓郁，跟豆腐脑一样滑嫩的姜汁蛋羹就此完成了。