七月去亮那里时到附近的亚洲超市买东西。发现有新鲜的鸭蛋，六刀12个，就买了一盒回来。应该多买几盒：）放了些日子才想起要做咸鸭蛋。网上看视频，最后决定用蘸酒裹盐的方法。

把新鲜鸭蛋洗净用干净的百洁布（用面比较粗硬的那面）把鸭蛋表面轻轻地磨一下。准备一个小碗倒些白酒，一个小碗放上海盐。把鸭蛋在酒里滾一下，再在盐碗中滚上一层盐。放入小塑料袋里。三个一袋。最后都放一个大玻璃瓶里。网上说45天，我这也就30天。估计到45天出油还好。整个做的过程不要有油。玻璃瓶放室内没有阳光直晒的地方。第一次做。照片上面两张是25天时煮的。下面是30天时。

 腌鸭蛋的大瓶子。

与网友问答也放在这里：

横塘雨眠2018-09-22 12:53:08

回复悄悄话貌似缺少了一个关键步骤：暴晒。鸭蛋或鸡蛋滚过酒和盐之后应逐个用保鲜膜包裹，然后放大太阳下暴晒一天，这是让咸蛋出油的关键。记得著名小说家林海音曾在某篇作品中提及这个做法。

 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 北京二锅头就行。我们这次用的是朋友带来的一瓶大曲之类的酒。估计白酒要50度以上。五粮液，茅台之类应该也可以。不过用来腌鸭蛋就太可惜了：）

暖冬cool夏2018-09-22 11:16:03

回复悄悄话请教一下亮亮妈妈，买什么白酒比较好，大概多少度？我们家不喝白酒。谢谢！

熬一碗八宝粥，就一口咸鸭蛋。 很不错。自己做的咸鸭蛋新鲜好吃。记下来下次买到鸭蛋时再做。

用家里树上的丑苹果做苹果酥。

原来写的方子。里面还有月饼的做法。中秋快到了，还没有做月饼呢。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201510/202940.html

最近忙的自己都很少做饭。上两张在外面吃的：喜欢Red Lobster 的lobster pizza. 

另一家餐馆的鳗鱼饭，还不错。

秋天到，最后一批韭菜长起来。昨天做了三鲜馅饺子。太好吃连醋都不用。去年买的菊花放在车库里没死，后来种地里再次怒放。丝瓜上树，只接了一个可以入镜的：）

丝瓜荞麦面汤。鲜啊。

海上生明月，天涯共此时。预祝朋友们中秋节快乐。