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上周六心血来潮包了两锅素馅儿包子。 从私房小菜和其他的中文坛打进素馅两个字就查到了不少能做素馅儿的方法。再根据自己家里有的东西，东拼西凑的做了个素馅。要说也不是纯素，因为有蛋有虾。为了让馅儿做的好吃一些我是这么做的。
先泡上木耳，香菇。
再把一袋白豆干切成碎丁，用酱油，香油，少许盐，蚝油拌匀入味。
三个鸡蛋打散，锅放油热后，先把葱花和虾皮炒香，出锅后将鸡蛋炒成蛋碎。鸡蛋下锅不停的用筷子搅拌就会把鸡蛋炒的很碎。
一小把香菜切碎，鲜虾仁剁碎（我用了大概有小半磅的虾),剁碎的虾可以使素馅包起来不会太散。再加上切碎的木耳，香菇。因为有豆腐干，油要放的多一些才好吃。 当时包包子的时候相机不在身边所以没有片片。后面包子的片片是包子速冻了一个星期再加热的。看上去还凑合。
发面不难，就是一小袋酵母粉，用温糖水化开，咱又加了一小勺baking powder。我用了6杯面粉，是White Lily，allpurpose 的牌子 （面粉和酵母粉的有效期都很重要）。有时我也加一点牛奶。面发好后多揉揉。做好后放15-20分钟2次发面。就很好了。
我喜欢的酵母粉
素馅儿好熟，我就大火蒸了10分钟，关火后放了6-7分钟再开盖子。达达，香香的素馅包子出锅了。
最后吃的剩一个了，给照个单人照吧 
谢谢大家。 |
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