我从小就做饭，我的家乡主食就是大米，大鱼大肉是过年里必须的菜式。我虽然吃东西很挑食，但我可以做给别人吃，做给家人吃，我不吃的，会做，从没尝过我做的但是从来不吃的东西。比如长羽毛的东西，会做出各种口味的，包括哄小朋友吃的，我是绝对不吃的。给家人做是一份心境。一碗米饭，在不同的国家，不同地域，有不同的吃法就有不同领悟。有一次看电视，说米饭盛到碗里，可以上尖，像山一样巍峨不倒，永远屹立。不同水土养育不同性格的大米。北方的大米，有粘性有韧性有浓浓的米香。南方的大米，松散，是清香。只有了解了大米的习性才能做出一锅好米饭。日本的大米，在吃法上也分出两个大类，一种是冷吃，一种是热吃。冷吃就是做寿司、饭卷等的。热吃，就是吃烤鱼，盖饭的。用错了大米，用错了吃法，就真的能吃出来不同。饭团，是日本人的最爱，或者说是主食习惯吧。自己做的，就是比买的好吃。从选米到做出米饭，每一步都是精心，每一步都是艺术。新米不需要太多的水，但需要浸泡15分钟--2小时左右。种子会膨胀，会吸足水分，在锅里加热，温度的变换会使米粒一点点的把香味散出，然后变得柔和，再回到米粒里。打开锅盖，用锅铲将米饭翻动，蒸汽散出后，米饭变得粒粒晶莹剔透。

双手用凉水拔凉，将米饭攥成饭团，进烤箱210℃烤10分钟，翻面再烤10分钟。

日本大酱用水稀释，抹在考过的饭团上然后再烤至微焦，翻面抹日本大酱，烤至微焦就可以了。咬一口，很浓的米香。日本的大酱也是用米做的。这种烤饭团，还可以用酱油刷到饭团上，也很好吃的。

吃饭团，配菜咸梅子。

梅子饭团，也是我的最爱。吃梅子会减少晕车的症状。我从小就晕车很厉害，所以非常的喜欢吃这个梅子。现在有很多是减盐的，3％--5％都是不咸的。每次回国，我都装一小盒带在随身的包里，或在飞机上吃，或在机场的餐厅里吃，真心的爱吃。用梅子做饭团时，在新做好的米饭里放少许的盐和醋，拌开，散掉一点水蒸气，然后包入一颗去核的咸梅子，这个就是午餐了。

包好就可以带去上班当午餐了。

有一年多没有自己做过白米饭了，基本都是吃糙米和杂粮饭。白米饭好吃香甜，但是没有糙米有营养，现在，这个白米饭成了我家饭桌的稀客，不是不爱，是选择，尽管是粒粒的晶莹剔透，我还是用多看你的方式爱你吧。

   我选择的食物，也在随着时代而改变，因为年龄，因为健康，因为种种。食物的改变，对料理的方式提出了更高的要求，好吃营养不破坏平衡，都需要我不断的接受新知识。就说这米饭，就有了多少的变迁啊。现在又回到了吃糙米的旧社会。还有不吃主食一族在壮大。