这款酱肉包是我家孩子们最欢迎的菜品之一，以前卖相不好，不好意思发表。前一阵带它去看望做化疗的朋友，也被爱上了。入冬以来，每周都在做，熟能生巧，终于包出褶子了，这才有勇气贴出来和大家分享。

那一年，纽约中国城的包子馒头横行在我们城，包子一刀3个，馒头一刀4个。实在太便宜了，买了几个尝尝看，包子里面全是大肥肉丁，不过味道特别好，酱香味，带点甜。小吃货特别喜欢，肥肉扔了，渗了酱肉汁的包子皮吃得津津有味。看这样子，做妈的，只好奋力山寨了。我用肉末调了几次，得到了让小吃货点头的味道。

做法：

包子发面

中筋粉（All-purpose flour）4杯，温水1.5杯加糖一大勺，酵母粉(yeast)2小勺搅一搅，放入面包机，dough setting，启动。

蒸锅开始烧一大锅水。

开始调肉馅。

肉末约1lb(买的无皮猪腿肉自己绞的粗肉末，装进三明治袋子一袋的量)

拌进的蔬菜：最初是洋葱一个，后是蘑菇十几个，最近是邻居的新鲜香菇，都是切小丁。

肉末加三大勺水，一小勺盐调开。加老抽(叫草菇老抽的)上色（4，5大勺左右），加糖（3大勺）和生抽（2大勺）调味。酱香，偏甜的感觉。拌进蔬菜丁。

面包机程序完后，拿出面团，面板上到一大勺油，揉进面团。小包子切32份，大包子切24份。

面团外蘸足面粉，擀开，依次包入肉馅。

蒸锅关火，放进包好的包子，放10分钟，让包子发一发。再开大火，上汽后15分钟转中火5分钟，关火不要马上开盖，等至少3分钟后再开盖。

最近让朋友从国内淘宝上带来的硅胶蒸垫超好用，翻开看看，一点也不沾。

白白胖胖的包子出笼啦！

掰开看看

酱香味飘出来，口水要出来啦！

拍照的档口，包子没了!  一看，黑羊抓走塞进嘴巴了，看被我发现了，赶紧又扔了半个回来。

可见这受欢迎的程度！