进了四月，家里的香椿开始冒芽，随着气温的升高，长势喜人。
今年收的红油香椿特别多，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐吃了几次，前者胆固醇高，后者寡淡了一些。想中和一下，来了个香椿鸡蛋趴豆腐。
香椿一把，开水过一下冲凉切碎。鸡蛋2个加盐打碎，拌入香椿。锅烧热，加一大勺油，倒入鸡蛋香椿液，用筷子搅散，快凝固时，加2块豆腐，用锅铲压碎，淋点酱油调味。
这个正好，有味道又没那么油腻。
最爱的还是香椿小鱼，得用嫩芽尖来做。
做法及多种香椿菜见旧帖，春吃香椿—享受春天的馈赠
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201605/921695.html
今年特别要说的，是香椿酱。前几个星期，朋友分享说，夏天的老香椿叶子有用途了，可以做香椿酱。把我说得心动了，家里春天的嫩叶都吃不完，干嘛要等夏天呢。
马上采来一把香椿，开水过一下冲凉，挤干水分切碎，放进Blender，加熟油（我正好有炸过香椿小鱼的油）或橄榄油，盐（要偏咸一点），大蒜粉，打碎。
盖子打开的瞬间，浓烈的香味扑鼻而来。
赶紧煮了一把意面拌了拌，香！鲜美极了！比那个青酱高了不知几个档次。给朋友尝了一口，朋友说，剩下的你不要动了，给我打包带走！
一把香椿得了两瓶，明儿拌饭，拌豆腐去！
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