最近天凉了,很喜欢这款牛肉饭。 加了一点点的土豆煮的烂烂的,汤汁就浓香很多了。 不用油,不用炒,完全煮出来的一道菜,完全没有油烟困扰。 材料 牛肉片:400克 土豆:250克 洋葱:200克 料酒米酒:100克(约7勺) 红烧酱油:45克(约3勺) PS:秘方就是红烧酱油,放了红烧酱油就不用再拿老抽、生抽、糖和盐再调味了。 红烧酱油可以负责上色、里面又有足够的糖和盐。基本上这一锅就不需要另外调味了。 步骤: 1、牛肉放入冷水中,浸泡1小时,将血水泡出; 2、土豆去皮切块, 洋葱切丝; 3、锅中放入23的洋葱丝,全部的土豆块和牛肉片,加入全部的料酒、红烧酱油和500克水,大火煮开; 4、开锅5分钟以后,转中火继续焖煮20-60分钟(视牛肉片厚度决定); 5、一小时后,将剩余的13的洋葱丝放入锅中,大火将汤汁收浓稠即可。 PS:土豆浓汤的牛肉饭可以使汤汁浓稠,更加香浓。 |