不吃牛油果、不生孩子、不约会

— 了解一下牛油果，吃牛油果拌法式酥盒

最近，中国的经济在放缓，消费降温、股市下跌、中国货币贬值，这都与美国政府的贸易战有关，让很多中国人感到悲观。有人提出“消费降级”：不吃牛油果、不生孩子、不约会。日常吃牛油果，己经划入了高消费的范围。但是，你不吃，他吃，总有人吃，虽然贵还是一边抱怨一边掏钱买。

贵的原因就是市场需求大、而且逐年增长使之供不、应、求！

澳洲新闻报道：2018年是牛油果减产的一年，咖啡馆、餐馆不得不为有牛油果的碟菜多加收费，或者悄悄地除去菜单上的牛油果。（自家后院的牛油果树，今年只掛了去年半数的果量）

澳大利亚牛油果产业总价值约为4.6亿美元 — Pig eating an avocado ( 网络图 )

澳洲地大不物博，牛油果主要种植在昆士兰北部、东南部的几个区、新州的北部海岸等热带、亚热带的一些区域。自家生产不够要进口，澳州就要与其他想吃牛油的国家竞争。

北半球是个牛油果巨大的消费市场，牛油果能不贵吗？

甚至，牛油果生产国之一的肯尼亚，由于自己市场也供不应求而停止出口牛油果。

有人说既然供不应求就多种树吧。开始时自己也以为多种树就像种橘子、苹果树那样多种多产，牛油果就可以低价论斤出售。

从树上摘下果后，保存，运输等一路到市场都要花钱。做生意要赚钱，吃果大众想少花钱。自己边种牛油果树边学习，才知道牛油果“ 贵 ”的另一原因是它特别的自然生长因素。

牛油果花很神奇，牛油果树很特别。它们不是热的地方就能种；能种的不一定有花，有花的不一定有果，有果的不一定能吃；它需要天时、地利、人和等综合因素，才能让雌雄花同时开花、才能结果至成熟、到最后的收获。

看一看牛油果的自然生长情况。

一，绝大多数的牛油果树只能在亚热带或热带气候的环境生长，有个别耐寒品种还可以熬到零下5、6度。要阳光充足 ( 但高温容易焦叶落花落果，高大的树却比别的果树脆 )；气候要湿润，有些树坚强还能应付高温干燥刮风，但最后会减产。

二，大型果树。树可高达至20米，唯一的矮品种树Wurtz也可以高达2，3米。从种子种起需要5 至10年才有果。从1米高的树苗种起也要3至４年才结果，它比别的水果结果要花更长的时间。

从开花至果成熟，一般早熟果需要４个月，晚熟果需要6、7个月或以上。而且每棵树不是每年都能多果，也有“ 大年/多果 ”、”小年/少果 ”之分，甚至没果。

三，牛油果花细小、密集，每棵树最少也有一百万朵花，绝大部份落花不结果。神奇的是在于： 牛油果花是雌雄性别合一。

每一朵花一天内开放2次，通过开 > 合 > 开 >合，同一朵花竟然可以从雌花转为雄花或者是相反，花开时接受昆虫授粉。 ( 任何飞虫甚至蚂蚁，都可以帮助授粉。农场大面积种植时同时养蜜蜂，种荨麻Hives以吸引峰群 )

等啊等，我终于抓拍到蜜峰在Enjoy牛油果花。

重点：有些花是在早上第一次开的，开花时它是雌花。关闭之后，同一朵花，在下午又开花，这时候它转换成雄花。专家把它编为A型。

另一些花是在下午第一次开的，开花时它是雌花，关闭之后，同一朵花，在第二天上午又开花，它转换成雄花。专家把它B型。

牛油果的雌花、雄花 ( 网络图 )

如果将A型和B型种在一起，则每天早上，A型的花雌蕊柱头，可通过昆虫授粉来接受来自B型的花粉；在下午，B型的花雌蕊柱头，同样可通过蜜峰等昆虫去接受来自A型的花粉。

牛油果花是怎样转换性别的？

牛油果每一朵花在第一次开时进入雌花阶段Female stage，这时雌蕊柱头正处在有利花粉萌芽状态，但花药Anter囊盖尚未发育到可以掀开的阶段，所以花在这个时候是雌花，是接受授粉状态。

自然闭合一段时间之后，再次开花时进入雄花阶段Male stage，这时候的雌蕊己经枯了，不利花粉萌芽，但花药囊盖己经发育到可以掀开而露出花粉了，所以花在这个时候是雄花，是提供授粉的状态。

由于花的雌蕊比雄蕊先成熟，而且是同品种花在同一段时间内开花，所以在这样单一品种的树花内授粉是不可能的，所以就不结果。但在天气变化例如低温阴天，由于开花阶段的重叠，品种内授粉也有可能发生。( 网络图 )

种树时即使A、B型树花同步开花，但开花时的气温太低，会影响花的授粉。即使是结了果，遇到天气的改变也会影响果的生长，或小果或者是落果。

牛油果树比较吸水，水份不够也会影响生长。肥料对树反而影响不大，有些地方甚至不给树施肥。现代农场讲科学种植，一般都施肥。自己在后院种牛油果树，每到夏末、初春都给树施肥，这里是沙土比较瘦、施鸡肥。树接受鸡肥比牛肥好，这是经过实验的说法。

种树要有比较疏松的土壤，太粘、多硬块、沙石都不适合树根的生展。地面铺加一些树叶，木屑碎、蔬菜和果皮碎，但不要硬树皮、木片，会伤害靠近表层的根部。

还有防病疾，防野生动物的偷吃和破坏等等，牛油果就是这样经过很多的经历，“过五关斩六将”，最后终得正果而收获。

牛油果不同于别的水果，成熟的果可以长时间掛在树上达3个月之久不黑皮不软果 — 自行贮藏，要吃的时候提前几天才摘下，就能变软可口，果核也能吃。吃牛油果的好处在此不一一例举，网上有很多信息。

牛油果是个好东西，说不吃是因为贵，倒不如少吃零食少买件衣服，花些钱买牛油果，便宜时多吃些，贵时就少吃点。是否不吃牛油果、不生孩子、不约会，看官你看着办。

对自己来说，不吃牛油果是万万不行滳。

现在就吃， 一个容易做又好吃的：牛油果伴法式酥盒Vol-Au-Vent 。( 这是一个人的份量 )

材料如下图，用超市有卖的酥盒(大号)。

两个做法任选，第一个做法时间长些，第二个做法时间短些，由于鸡蛋的做法不同，吃时口感有一些不同，但都灰常好吃！

第一个做法：

1，先将秋葵切小块，在微波炉蒸熟 ( 也可以不蒸熟 )，咸肉Ham/Bacon切小块。

2，用一小勺子的欠粉或面粉开一点水至溶，加入半杯牛奶/豆奶，放入小锅小火煮边搅动至糊状，移开并熄火。也可以放入微波炉，约一分钟期间搅拌一下至糊状。将1的材料到入搅均，调味，成糊状食材，如里喜欢可加一点芝士。

预热烤箱180度，有风扇箱160度。

3，把2的材料放入酥盒，上面打入一个小号鸡蛋 ( 太大盒子装不下全部蛋液 )，然后放上烤盘入箱烤25 – 30分钟至蛋黄半生熟或全熟就可以了，拌上牛油果块、沙拉 ( 上面还放了半个小西红柿 )，Done！

第二个做法：

先预热烤箱200度，风扇箱180度，然后把空的酥盒放入烤箱烤10分钟取出。

在烤的同时准备食材，做法与上面1，2。另在平锅内煎鸡蛋，半生熟/熟、任意。

将糊状食材放入盒内，上面放入煎蛋，滳一些意大利酸醋，拌上烫熟的小白菜，Done！

本文参考信息来自：

* How the avocado smashed its way into Australia's heart

www.abc.net.au

* Growing avocados: flowering, pollination and fruit set

www.agric.wa.gov.au

* 农业知识入口网 www.kmweb.coa.gov.tw

* Avocados, Flowers, Bees, Pollination and Fruit. That Simple?

http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=24762