在周未的集市，看到有“SoulFood”（灵魂食物）的摊位，是出售“Glutenfree”（没麸质食物）食物。卖主说，如果你喜欢这些食物，它们就是你的灵魂食物。

“SoulFood”一词是源于美国南部非洲裔人的传统菜式。“Soul”的即是“灵魂”，灵魂是需要寄托的。在黑奴制度的时代，那些非洲裔人为了生存和抚慰心灵的创伤，他们在仅有的食物上加入各种香料来调味，还自种蔬菜、钓鱼或打猎，做出了廉价又有营养的食物，这是他们叫做“SoulFood”的家乡菜。

没麸质食物主要是面对那些对麸质过敏或者是特别原因的人群。无麸质食物相对于有麸质食物而言，所选择的食物范围少很多，“迫”使这些人群在有限的食材上去做出更多可享用的食物。例如我的一个西人朋友就是对麸质过敏者，她常常自已在家琢磨做出各种可口食物，我跟她学做一些无麸质食物，并且感受到不同烹饪法的乐趣。

现代人大多无需为生存而苦寻食物(当然不能完全排除还有苦难中的第三世界村民)，但借食物抚慰心情,寄托灵魂，传达情感，是人类至今所需要的。想念自己喜欢的食物是灵魂食物；某件事的的记忆中与某种食物有关联的就是灵魂食物；精心做出自己满意、他人喜欢的食物也是灵魂食物。

对于喜欢烹饪的人来说，用心制作的食物是真正的灵魂食物。它刺激感官，引诱食欲，而且不以饱肚为目的、却以色香味型等手法将烹饪的精髓、饮食的文化融入食物中去充实人的灵魂，让人吃了这些食物不但回味无穷，更有从心里到精神上的满足感。难怪一杯美酒、一碟咸脆花生，又或者一碗猪骨浓汤和一份虾米肠粉，都能够让人醉于此中，就更别说那些鱼子酱或者是奶油蛋糕了。

另方面，如果我享受了别人精心制作的食物，那就是我在分享别人的灵魂食物。

对灵魂食物的解读，可否这样说：

1，原乡味。家乡的传统美食，或者家庭传统的食物，它们显示了人与人之间的感情交流、技术的承传和发展，例如“妈妈的米糕”。

2，天然的材料，不加入任何人工色素、添加剂。任何食物都有自身的天然颜色，从心到手去做食物的调色师。

3，多用不同食材、香料。不一定要价高的食材，了解不同食材的特性，做出优质的美食。

4,尽可能自己动手，用心去做。心灵通过手在食物中展示了自己的心情、愿望。

5，了解食客的口味，在对口味和提升口味上下功夫，所做的食物让食客留下美好的记忆因而成为食客的灵魂食物。

6，学习和借鉴。东南西北各种美食的制作方式方法都可以拿来唯我是用。

那天，我去上述的西人朋友家聚餐，认真地为那个只吃无麸质食物的朋友做了一个橘子酱无麸质蛋糕。蛋糕一放上饭桌面，西人朋友就高兴地叫起来：“这个橘子口味的蛋糕我很喜欢，谢谢你又为我做了一个！”

我很开心，这是我的灵魂食物，她的灵魂蛋糕。

*** 橘子酱无麸质蛋糕做法：

材枓—

糖1/3杯，

没麸质自发粉一杯半，

两大汤匙橘子酱，

菜籽油半杯(多点ok，少点可能成品稍干) ，

大鸡三两个

柠檬汁半汤匙(增加香味，因上面材料够甜不酸，如果没有ok) 。

做法 —

1，把油，糖拌均匀，再加入鸡蛋顺一个方向打至泡沬状，将余下所有材枓加入顺一个方向全部拌匀。

2，倒入己抹油或有烤纸的糕盘内。上面另用一些橘子酱内的橘子皮做点缀。

烤箱180度(有风扇烤箱160度)预热。把上述2，放入烤制45—50分钟，用长竹签在蛋糕中心扎一下取出，竹签干龚不沾糕湿粉就烤好了。取出倒扣在烤网上凉后就可以吃了。

*** 请看我的前文：

色迷的炒饭，换着颜色做