买到很新鲜的急冻的白鲳鱼，用豉汁清蒸惹味又鲜甜，蒸熟后鱼鮨都翘起来了。

1. 白鲳鱼2条开肚去腮肠洗净抹干水放入碟中。

2. 剁碎的豆豉和蒜头各1汤匙用2汤匙生抽、1/4茶匙糖和盐、半汤匙油拌匀。

3. 将2均匀涂抹在鱼身上、鱼肚里大火蒸8到10分钟（视鱼的重量和各家炉火适当调整，每磅鱼蒸7到8分钟）。