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猪颈肉其实是猪下巴剔净皮油后的一块薄薄的肉，由于是整只猪里面运动最多的部位而且瘦中带了那么一点点肥丝，所以肉质比其他部位要来得更爽滑香甜。肉店处理费时，一只猪里只有那么一小块，售价也相对较高哦！
1. 猪颈肉（也可換用其他肉类）一块提前一晩切丝用姜汁豉油（生抽）酒、糖、马蹄粉拌匀。
2. 热油锅（一点点就够了，炒猪肉时会出油）放入中国唐芹炒出香味盛起，放入猪颈肉炒香脆加入芽菜、香芹快手炒一下落芡汁（要多点让米粉吸收）。
3. 炒肉的同时烧热一锅加了一茶盐的水，然后放入泰国米粉烫软捞出烩到2里，再刨点红萝卜丝下去炒匀，装入保温饭盒，上学、上班去了！
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