虽然以前也成功的炸过几次油条，但材料配比都是大概估量的。这次做不但精确的计了量，而且油条很好吃，特此记载一下，以备查询。

材料和用量

1. All purpose flour:430g;
2. Egg: 56g （去壳）;
3. salt: 10g;
4. Baking powder: 10g;
5. Yeast: 2g;
6. Water: 210g;
7. Oil: 20g.

1. 将所有的干料混均，加鸡蛋和水，用和面机将面和均；
2. 面中加油继续揉至表面光滑；
3. 用保鲜膜封好面盆的表面以保湿，醒面约1.5-2小时；
4. 面板表面刷一薄层油，在上面揉面和整型；
5. 整好型的面放入密封好的容器中，密封好放入冰箱冷藏过夜约8小时；
6. 从容器中取出面，放在面板约半小时至室温，直接切条，做成油条的形状；
7. 烧油锅至油温大约195度，开炸。