鱼虾是华人饭桌上常见的美食，既营养又好吃。当你用筷子夹起一块鱼肉或者一只虾子的时候，你也许没有想过，即将进到你嘴里的美食，很可能是从东南亚（包括中国）进口的。

美国市场上最常见的进口鱼是非洲鲫鱼（tilapia）。非洲鲫鱼，也叫吴郭鱼和罗非鱼，生长很快，所以养殖成本低，便宜。美国商店里的非洲鲫鱼大多都是剔除了鱼刺的鱼片（fillet），买回家可以直接烧，非常方便。非洲鲫鱼鱼片的价格也不贵，一般是每磅3-6美元。正是因为这两个原因，非洲鲫鱼是美国人吃的最多的鱼，比牛肉还多。据美国农业部统计，美国市场上78%的非洲鲫鱼都是从中国进口的（1）。美国本土养殖的非洲鲫鱼很少，可以忽略不计（2）。

虾子（shrimps），特别是红烧的有头虾子，是下酒下饭的好菜。以前，美国的虾子大部分都是在其南方养殖的。美国著名电影《阿甘正传》里的主人公阿甘，他的理想就是在战争结束后回南方老家养虾子和开一个虾子餐馆。近几十年来，美国的虾子养殖场竞争不过亚洲的养殖场，美国市场上进口虾子的比例越来越大。现在，美国大约90%的虾子都是进口的，其中进口最多的国家依次是印度、印度尼西亚、厄瓜多尔、泰国、越南和中国（3）。

大家知道，养鱼养虾的池塘都在低洼处，水的来源主要是池塘周围的地表水和地下水。如果附近的污染的土壤，地表水和地下水流经土壤时，会把土壤里的污染物质（如重金属）带到池塘里，鱼虾也同时受到污染。

其他国家的污染状况我不了解，但中国的土壤污染程度真是触目惊心。据中国政府公布的土壤污染状况公报，中国有五分之一的耕地被重金属污染（4）。耕地里的重金属有多少进入水体，最后被鱼虾吸收，那是很难准确定量的。不过，大多数理性的消费者都会认为，污染区养殖的鱼虾应该归到不放心的食物这一类。

尽管美国市场上的进口鱼虾大多都是进口，但我家还是经常买来吃。我是这样想的。美国食品和药品管理局（FDA）对进口的鱼虾都会抽样检测。如果发现污染物超标，这些鱼虾就进不了美国。虽然FDA抽查的鱼虾比例很小（大概2%左右），但这样做还是会让消费者放心不少。此外，一些重金属（如铜和锌）是必需元素，人体正常的生理活动少不了铜和锌。我吃进口鱼虾的那天，说不定我正缺乏铜和锌。吃一点轻微污染的鱼虾，刚好可以补补身子。

当然，每个消费者都要采取一些简单的措施，尽量减少重金属和其他污染物的过多摄入。譬如说，不要光吃非洲鲫鱼，其他的鱼类也吃一些，以分散风险。至于虾子，印度进口的我是坚决不买的，因为印度的污染比中国更严重。我现在尽可能买厄瓜多尔进口的虾子。这倒不是厄瓜多尔进口的虾子有多干净，而是因为我对这个南美热带小国家一无所知。这样一来，我吃虾子时脑海里出现的是茂密的热带森林，而不是冒着滚滚浓烟的工厂烟囱。

总之，从中国和其他亚洲国家进口的鱼虾，能吃，但还是有一点点小不放心。
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参考资料
1. 美国威尔逊中心中国环境论坛：美中食品贸易（Wilson Center China Environment Forum）。
2. Tilapia Global Supply and Demand in 2014。
3. USDA ERS Aquaculture Trade - Recent Years and Top Countries。进口水产是2015年的数据。
4. 环境保护部和国土资源部发布全国土壤污染状况调查公报。
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1。非洲鲫鱼的鱼片，很干净，不用刮鱼鳞。

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2。这是从Costco买的非洲鲫鱼鱼片，$4.99一磅。

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3。虾子的个头不小，清理起来省时间。

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4。这盒虾子4磅重，是从厄瓜多尔进口的。

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