我没有去过天津，所以对天津的认识很少，只是知道过了天津火车站，就快到北京了。对于天津的美食，我倒是从小就听说过。在我心目中，天津最有名的美食是狗不理包子、大麻花和煎饼果子。这些天津美食，我在北京游玩的时候都吃过。

在美国这大农村，即使在国内极其常见的美食，也只能在梦里享受了。然而，在去年秋天，我在我们村子里乱转乱逛时，居然发现有天津小吃！当时有点饿了，我就点了一份煎饼果子和天津牛肉面，吃得额头冒热气，肚子圆鼓鼓。自从那次之后，有空的时候我就去天津小吃，吃顿中饭，品尝天津美味（如韭菜盒子、天津包子、牛肉馅饼、豆腐脑和羊杂碎）。

饭店的老板娘和伙计们都有些北方口音，但我听不出来是不是天津口音。当然，对于人人都能讲一口标准普通话的江浙人来说，中国哪儿的人讲话都有很重的地方口音，特别是北京天津一带的人。其实，老板娘和伙计们讲的是否是正宗的天津话不是最要紧，要紧的是煎饼果子的味道地道就行。

前几天去小饭店时，我拍了几张煎饼果子制作过程的照片。对很多在海外没有口福吃煎饼果子的朋友来说，看看照片，咽几口口水，也总比什么都没有强一些。看了煎饼果子的制作过程，说不定哪天你就突发奇想，在自家后院土法炼铁，做一个几百斤重的大圆铁板，在家里就做起煎饼果子来了。

1. 在炙热的圆铁板上倒上一勺和好的面糊。


2. 用一个小竹耙将面糊摊成一个圆圈。


3. 打上两个鸡蛋。


4. 将鸡蛋摊均匀。


5. 撒上一些葱花。


6. 放两半根油条。


7. 用饼子将油条包裹起来。


8. 涂上一些面酱。


9. 再添加一点葱花。


10. 用饼子将油条全部包裹起来。


11. 将煎饼果子盛到盒子里。


12. 天津名吃煎饼果子上桌了！请放开肚子吃，不要客气，我请客！

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