南京人好像比其他地方的人更喜欢吃野菜，所以，诙谐的南京人就编了一句顺口溜，调侃自己：南京人，不识宝，一口白饭一口草。

南京人吃的最多的野菜包括菊花脑、马兰头和芦蒿根，其中尤以菊花脑最受人欢迎。夏天的时候，南京人只要一天没得菊花脑吃，乖乖，那鸟日子就没法过了。

菊花脑是一种菊科植物，在中国分布非常广泛，在土壤微酸性的地区长得最好。其他地方的人一般摘其尚未开化的花蕾泡茶喝，而大规模吃菊花的叶子和嫩茎（即菊花脑）的，好像只有南京人。

上一世纪国共内战，结果共军打赢了，把国民党赶到了台湾。很多南京人跟着老蒋到了台湾。在离开南京之前，不少南京人就带了菊花脑的种子到台湾。他们虽然离开了故土，但离不开故土好吃的菊花脑。

我在南京生活的几年中，也慢慢地喜欢上了菊花脑。流浪到美国多年之后，终于有了自己的院子。我的后院不大，但也专门留了一小块地种植菊花脑。这个菊花脑移民到了美国，还是有点水土不服，没有南京的菊花脑长得茂盛。不过，令人淌口水的是，从早春到初秋，每星期也能吃到两顿菊花脑。

菊花脑最常见的做法是烧汤喝。碧绿碧绿的菊花脑往沸了水的锅里一放，再打上一个新鲜鸭蛋或鸡蛋，再撒点盐，透着清香的菊花脑汤就做好了。菊花脑有一股淡淡的苦味，苦味退去，在嘴里留下的，是悠悠的香，丝丝的甜。

那么，菊花脑到底有多好吃呢？不是骗你，好吃得一米多高！
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夏天的菊花脑


开花的菊花脑