1早晨先泡米2杯。可糯米，可加圆粒大米。纯糯米的发酵时间长，出酒率和出水率低。加圆粒大米发酵时间短，出酒率和出水率反高。

2傍晚把多余水倒掉。水比米面持平或稍少。水开后蒸二十分钟。

3酒药块碾或砸成粉沫。

4盖盖子凉到手温时，均勻把酒药沬洒在蒸熟的米的表面，直到洒满。用温凉白开水均匀浇洒在米的表面。刚淹上一层水面即可。用勺在米的表面上抹一抹就行了。中间也不用开洞。

5用盖子密封。可以在外面多加一层保鲜膜。用几个毛巾包上，放在暖气出口附近。等上三天就好了。

下面是酒酿紫薯圆子：紫薯蒸熟压成泥，趁烫混入一样量的糯米粉，1勺糖。用热牛奶和成面团。

多余的面团还可以做成汤圆：