卤蹄膀是许多人都喜欢做的菜肴，我们家也很喜欢吃，不过担心胆固醇过高，现在少吃了。看到冰箱里有之前买的蹄膀，就做了今晚的菜。 材料：1.蹄膀两支，在超市切成片。2. 笋干。3.大蒜。4.冰糖。5.酒。6. 酱油。7. 话梅两粒。 
做法： 在大蒜里加入两勺料酒，再倒入酱油腌泡20分钟。 笋干洗干净放清水里泡至下锅。 蹄膀洗净，放锅里加水煮开，倒掉血水，浮沫，再洗干净。 
热锅加入冰糖，小火炒至全化，变焦黄色。 
放入洗干净的蹄膀，使所有的蹄膀都上色，再加入一碗水加盖煮开。 
把蹄膀连汁从炒锅一起倒入盛有开水的煮锅，再加入所有其他的配料，大火烧开后，转小火焖60分钟。 
肥而不腻，又有弹性的笋干卤蹄膀端上桌，令人食欲大开，今晚多吃了一些饭。。 
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