我种的莴苣收了很多菜叶，吃不过来，于是用了妈妈告诉我的做酸菜的简单方法来把它做成酸菜。

1， 将菜叶洗干净滤干水，切碎，放入大盆内加盐伴匀放置一两小时；

2，用两手一把把挤出菜叶里的水分；

3，将挤干水分的碎菜装入干净的玻璃瓶里，压紧，盖好盖；

4，用小容器装一半的水，将装好菜的玻璃瓶倒扣在有水的较大的容器里；





5，夏季室温下等待两三天，就可以得到可口安全的酸菜。

这种方法相当于泡菜坛做酸菜的原理，适应于菜叶和瓜，豆，辣椒各种蔬菜的腌制。如果喜欢口味丰富点，可以在挤干水，装瓶时加入自己喜欢的香料。如果是用来炒食的酸菜，建议用不太大的玻璃瓶分装，大概一份炒菜需要的量分装一瓶比较合适。当蔬菜已经发酵好之后，可正立放入冰箱低温储存备用。