小时候，家里没有冰箱。在暑热难耐的盛夏，吃用井水冰镇的西瓜，喝绿豆汤以及黑凉粉便成了清热解暑的最佳方式。

西瓜与绿豆汤都简单，做凉粉可是需要点时间。凉粉是用凉粉草做的，每回妈妈买来一大捆的干凉粉草，放在大锅内用开水熬出浓汁，然后把草和渣取出，再添加用清水调匀的粘米粉（生粉），搅匀，直至煮开，关火。熬出的凉粉浓汁倒入很多容器中，放在水里晾凉。待一凉，我们就迫不及待地划开，取小块放入碗中，划碎，拌上蜂蜜猛吃。清凉甜润，一入口，吱溜一下就顺着食道往下滑，一股凉意顿生，暑气全消，好不惬意！

每一次围着锅台转悠的妈妈都是汗流浃背，可为了让全家吃上最新鲜健康的凉粉，妈妈总是任劳任怨，并且每次尽量多做，放在井水里冰镇，想吃的时候随时可以吃。

家里的凉粉吃完了，有时也会在街上吃流动小摊的凉粉。卖凉粉的挑着一副担子，两个水桶。一只水桶里搁凉粉，凉粉用冷水泡着，上面盖着一张纱布；另一个水桶隔开，上层放碗，勺子、蜂蜜等，下层是水，用来洗碗勺。走街窜巷，沿途叫卖。

记得那时好像是5分钱一碗，味道和家里的一样。那个时候，不懂何为添加剂，都是最原始、最健康的食品。

长大了，离开了家，再也没吃过用凉粉草做的凉粉。倒是吃了不少白色的凉粉，说心里话，比起黑凉粉，味道差了太多，总是提不起兴致。

前几年在一家中国料理店，偶尔吃了次“仙草露“，名称仙风道骨，可怎么都觉得像凉粉，却没有了儿时凉粉的清甜，多了些怪味。一看配方，加了不少东东，味道早就不纯了。

后来一查，才知道就是黑凉粉！换种名称，身价百倍！但我只想念家乡的凉粉！

暑假姐姐来玩时，特意带来了好几大包的凉粉粉末，可以自己在家做。这粉末就是用凉粉草做的！

一开始将信将疑，总觉得这种快餐式的粉末一定不好吃。但做出来一尝，久违的感觉马上涌上心头：没错，这是儿时的味道！我梦中千百次思念的味道！

如黑曜石般的乌黑晶莹，如宝玉般的光润，这就是黑凉粉！

大包里还有小包装，一小包可以做一大锅。

的的确确就是用凉粉草为原料制成的，无添加剂！


做法是如此简单：


具体步骤如下列图所示：

不能光顾着吃，还需全面介绍一下凉粉草。

长得是这模样：


也开花


用来熬汁的干凉粉草


凉粉草（学名：Mesona chinensis Benth.）为唇形科植物，分布于中国台湾，浙江，江西，广东，广西西部。凉粉草是一种重要的药食两用植物资源。凉粉草全草含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能。民间常用其茎加水煎煮， 再加稀淀粉制成冻（ 俗称“ 凉粉”）食用，是消暑解渴的极佳食品。

千百年来民间用凉粉草制取清热解署又清凉爽口的凉点饮料，这是一种黑色的如同豆腐似的冻胶状凉点饮料、各地的俗称有仙草、仙人菜、仙人豆腐、仙菜、仙人冻、草冻等。那一块块黑里透亮、晶莹玉润的凉粉草浸泡在清水中，食用时，捞出一些放入碗里，泡以凉开水、井水或山间泉水，拌上蜜糖，滴几滴薄荷香晶，吃时清凉香甜、细腻滑润、清爽可口。这一古老的传统的民间清凉饮料，千百年来经久不衰，夏季常吃凉粉草能清热降火解毒，皮肤不易长疗疮、痱子，还有解酒效果。这纯属中国祖传秘方的“可口可乐”一直在我国南方各市镇小街的地摊上徘徊，未登高雅之堂。

【别名】：仙草、仙人草、仙人冻。原来还真叫”仙草“！用”仙草“为名，倒是登上了大雅之堂，可惜市场上的”仙草露“味道实在不敢恭维，失去了”凉粉草“的纯真和至情！

就爱这乡土气息浓郁的黑凉粉！