洋葱炒鸡蛋估计是最常见的家常菜之一吧，简单易做。从记事开始，我就开始吃，一直吃到现在。在家时妈妈做，现在自己动手，几十年了，每每吃起，便仿佛看到母亲在灶前忙碌的身影。这盘小小的菜中，承载着无尽的亲情和思情。

洋葱炒鸡蛋做法极其简单，一般放些盐就行。最近迷上了美食，总想着一些创新，换换口味，再给自己一点小小的成就感。

之所以想上这道菜，还有一个原因就是文城来了位新博主，博名就叫“洋葱炒鸡蛋”，很有意思，我称她为“洋葱公主”。也喜欢看她的博文，总能在里面依稀找到自己儿时的身影，悠远的回忆。有些博主在她博客上留言说没吃过洋葱炒鸡蛋，这倒令我感到惊奇，我以为大家都做这个呢。既然如此，何不把这道菜的做法公布一下，大家都来试做？

传统的洋葱炒鸡蛋就是打碎鸡蛋，煎好后用洋葱炒，调些盐便好。我稍微在调味上下了点小功夫，口感更新、味道更厚。

先看看洋葱炒鸡蛋的营养功效

这么好的食物，一起来做做吧。

我做的洋葱炒鸡蛋：

1. 番茄酱洋葱炒鸡蛋
    鸡蛋打碎，调入半小勺盐、胡椒粉和料酒，下油锅煎8-9分熟调碎盛出。
    热锅里再下少量油，倒入洋葱、胡萝卜片炒至断生，调入盐，把鸡蛋倒入，再放一小勺糖，一小碗番茄酱，炒至入味即可。

2. 酱油味紫皮洋葱炒鸡蛋
鸡蛋打碎，依旧加盐、胡椒粉和料酒调匀煎至8分熟盛出。
国内再放一小勺油，倒入紫皮洋葱、胡萝卜和真姬菇（这两项没有也行）炒至断生后放入盐，再倒入鸡蛋，放半小勺糖，调入一小勺酱油、半小勺老抽上色均匀后关火。
外观不如1.秀气，风味却是各有千秋。

3. 一道梅肉做的包菜炒肉片，很是开胃。

4. 再来一道原创
   用豆瓣酱调味的西芹炒虾仁鸡丁，也是下饭菜

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都知道洋葱好，洋葱到底好在哪？请看以下转帖

洋葱是不可多得的对人身体有益处的食物。其对于调节血脂、血压、血糖、补钙、清理血管、保护心脏和预防癌症，都有着显著的作用。号称是可以吃的“心脏支架”哦~

　　1

　　维护心血管健康

　　每天半杯洋葱汁

　　洋葱是一种有血管扩张功能的食物，能够软化血管，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此能很好的预防和辅助治疗心脏病。

　　每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的高密度脂蛋白胆固醇HDL含量（HDL：有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，就是“好”的胆固醇。）

　　2

　　补钙

　　每天一盘炒洋葱

　　洋葱中含有一定钙质，并且其含有的挥发性硫化物可阻止钙流失，如果单纯的补钙，而不阻止钙流失，那补的钙再多也没用。

　　所以说，常吃洋葱，有助补钙，还能预防骨质疏松。如果能同时配合肉、或者豆类，补钙效果更好。吃洋葱补钙，记得不要把洋葱炒太熟了。

　　3

　　哮喘

　　每天凉拌洋葱丝

　　洋葱中含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以防治哮喘。这是因为洋葱中的有效物质可以抑制组织胺的活动，而组织胺会引起哮喘的过敏症状。

　　4

　　降糖

　　醋泡洋葱30克

　　现代医学证明洋葱不论生食或熟食都有同样的降血糖效果。这是因为其含有的一种类似常用的口服降糖要甲磺丁胺的物质，其能有效的刺激胰岛素的合成及释放。

　　将500克洋葱剥去外皮洗净，切成薄片，放在微波炉里加热2-3分钟，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。患者可每天食用1次，每次最好不超过30克。

　　5

　　感冒消炎

　　喝碗热洋葱汤

　　洋葱中的植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌的作用，对于免疫力差的老年人很有好处。

　　感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，可用一片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。

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　　| 切洋葱不辣眼睛的小窍门 |

　　洋葱去皮，切掉头部和根部，浸没在水中，15分钟以后拿出来再切就会好很多啦！

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　　| 洋葱保存大法 |

　　只要将洋葱套在丝袜中，在干爽通风的地方储存，保鲜期可以延长至8个月哦！另外，洋葱千万不要与马铃薯放在一起，不然会加速腐坏。