猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。---摘自百度

猪蹄含有胆固醇，所以要适可而止。

做过很多风味的猪蹄，个人觉得腐乳花生猪蹄味最佳。

原料：猪蹄1-2只，花生
配料：红腐乳、海鲜酱、姜片、大蒜、酱油、料酒，冰糖、少量盐（如果酱油咸味足够，也可不放盐）

做法：1. 花生泡水半个小时。猪蹄洗净，用开水焯净血水和浮渣 （我用的是整只猪蹄）
          2. 高压锅里放水、几块姜片和料酒，放入猪蹄。高压锅冒汽后改为小火炖30-40分钟，直到猪蹄炖开皮（水不要倒掉，里面都是胶原蛋白），然后把猪蹄切成小块（我没有斩骨头的大刀，其实是把皮肉切下来）。
          3. 腐乳和海鲜酱倒入碗内，加料酒，搅匀。
          4. 热锅内放少量油，先炒猪蹄，然后放入姜片、大蒜翻炒。再接着放酱油、冰糖和3. ，猪蹄全部裹上色后，倒入砂锅内，加炖过猪蹄的水和泡好的花生，小火炖烂即可。（根据个人口味是否放盐）

特点：色泽鲜亮，肥而不腻， 浓香爽滑

光有猪蹄是不够的，周末怎么也得丰盛些，还做了其他几样小菜。

炸鱿鱼圈
做法和炸秋刀鱼完全一样，也是鱿鱼圈用盐、胡椒腌几分钟，然后裹上薄力面粉、蛋液、面包糠放热油里炸。

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