配料: 面条(生) 100克、金针菇 80克、莴笋 50克、小米椒 适量、蒜 适量、葱 适量、辣椒油 适量、蒸鱼豉油 适量、醋 适量、精盐 适量、白糖 适量、花椒粉 适量 烹饪步骤: 1.提前将原料准备好 2.金针菇和莴笋清洗干净,莴笋切成细丝,放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用;小米辣切成圈;大蒜切碎;葱切成花 3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用 4.将凉面煮熟,用凉开水冲洗让面条散开 5.将莴笋丝、金针菇放在碗中间,凉面用筷子卷成圆堆状,淋上调好的酱汁,撒上葱花即可食用 喜欢吃麻酱,可以加麻酱 烹饪小贴士: 1、煮熟的凉面最好用凉白开过一下,这样面条就不会粘在一起了; 2、为了增加凉面的口感,还可以放绿豆芽,根据个人口感随意搭配; 3、金针菇不要焯太长时间,5至6分钟即可,以免变老,影响口感; 4、金针菇含有18种人体必需的氨基酸,其中尤其以赖氨酸和精氨酸含量极高,这两种氨基酸进入人体后有助于促进智力的发育并提高记忆力; 5、金针菇含有丰富的膳食纤维,能够刺激肠胃系统的蠕动,抑制人体对脂类的吸收,进而降低人体内的胆固醇含量。转帖 |