夏威夷果你竟然是个“假货”！ 
原来夏威夷果不是夏威夷的 取名溯源也是事 老实说，接触夏威夷果后的很长一段时间里，我都以为夏威夷果的老家是盛产阳光、海风、黑色素及比基尼美女的夏威夷。其实不是，委屈的澳大利亚政府近年来反复向世界澄清一个事实：夏威夷果是澳大利亚土生土长的宝贝！的确，澳大利亚自产的可食用植物种类少得可怜，夏威夷果是好不容易走出家门的品种，却被冠以“夏威夷”这地名，难怪澳大利亚人要着急了。 
夏威夷果的前世今生 很久很久以前，欧洲探险者偶然撞见澳大利亚这块神奇的大陆，在征服东部原住民族的过程中，发现此处的原住民对当地热带雨林里一种含油量很高的坚果有着特殊的喜爱。这种坚果十分美味，但难以大量采集，当地人通常在部落宴会上才吃得到。他们还榨取果油，与赭石、黏土混合均匀后，涂抹于脸和身上，绘出具有象征意义的符号或图案。这种原始的人体彩绘，是原住民对神灵表达敬畏、维系身份、铭记部落梦想的一种方式。但在那时，欧洲探险者只顾着扩张土地，还不曾认真探究过这种坚果的价值。 
忙完了领土扩张“正经”事儿的欧洲人终于开始要探索新大陆的植物了，他们在1828年发现了一种澳洲植物，但直到1858年才正式赋予专业名称——粗壳澳洲坚果（Macadamia ternifolia）。但此时被命名的粗壳澳洲坚果并不是原住民所吃的夏威夷果，它只是夏威夷果的一个姐妹种。 与夏威夷果相反，粗壳澳洲坚果心藏毒素，其种子会产生对人体有害的氰化物（能致人死亡），具苦杏仁味，肉少，生吃有毒，没有经过商业化推广和售卖，故基本不见于市面。不过澳大利亚原住民懂得通过长时间的浸泡、过滤来去除毒性，所以也会采食粗壳澳洲坚果。 一切根源从乌龙开始 而真正发现夏威夷果的过程则是个惊险又有趣的故事。澳大利亚的布里斯班植物园收集了很多坚果，其中既有有毒的粗壳澳洲坚果，又有美味的夏威夷果，但在当时，人们尚认为这种坚果有毒，不曾动过一丝要尝尝的念头。园里有位参与过鉴定粗壳澳洲坚果的主管沃尔特·希尔（Walter Hill），为了帮助坚果发芽，便让一位年轻的同事砸开果壳，结果领受任务的小伙子“顺便”尝了一些果仁，意外发现它们竟是如此美味！ 
希尔听闻，惊吓之余又备感疑惑，这些果子明明是有毒的啊？！可过了几天小伙子仍旧安然无恙，而且兴奋地宣告，夏威夷果是他吃过的最美味的坚果！原来，希尔最初发现的是对人体有害的粗壳澳洲坚果，而让同事砸开的是另一种可食的澳洲坚果，即夏威夷果，因为粗壳澳洲坚果与夏威夷果外形太相似了，当时的人们一直以为两者是同一种植物。 
这便是第一桩有关人类品尝夏威夷果的历史记录。这一年，希尔栽下了园内第一株令原住民和欧洲人都垂涎三尺的夏威夷果树。在澳大利亚布里斯班植物园，人们至今还能见到那株元老级的果树仍在开花、结果。 被“随意”了名字 时光荏苒，19世纪80年代早期，澳洲土地上出现了第一家商业化生产澳洲坚果的果园，并蓬勃发展，还首次出口到了夏威夷。此后，澳洲坚果以其卓越的美味迅速征服了这个群岛上的居民，不到半个世纪的时间便在夏威夷岛上遍地开花，成为当地著名的经济作物和重要食材。从此，澳洲坚果的“明星事业”一发不可收拾，还同时收获一个“艺名”——夏威夷果。 现在，澳大利亚和夏威夷仍然是夏威夷果的两大主要产地。你瞧最权威的中文植物分类学工具书——《中国植物志》，也把“夏威夷果”明确叫作“澳洲坚果”，只是商家和吃货们取了“夏威夷果”这个颇具误导性的中文俗名。  
原来夏威夷果 是地地道道的澳大利亚坚果！ 这么多年，一直都误会了！ 仅再就“夏威夷果”做一些补充介绍并附上拍摄的澳洲坚果植株花期图片。 
神奇“夏威夷果”可能是世界上最好吃的坚果之一，“夏威夷果”的学名是Macadamia integrifolia，原本是一种山龙眼科澳洲坚果属的澳洲土著植物。因为曾在夏威夷广泛种植，“夏威夷果”代替了澳洲坚果成为了它的别名和商品名。 
最早的澳洲坚果属Macadamia植物是英国植物学家和探险家阿兰·坎宁安（Allan Cunningham）于1828年在布里斯班南部的雨林中发现。不过，鉴于澳洲大毒物太多，坎宁安惜命，没有敢做历史性的尝试，其实，土著人一直会采集这种坚果食用。 
澳洲坚果属Macadamia的正式命名人是著名植物学家墨尔本植物园主任费尔南迪·冯·缪勒（Ferdinand von Mueller）(见下图)1857年，他正式建立了Macadamia属。缪勒一生发表了800多种澳洲植物。 
缪勒发表的属名Macadamia是纪念一位叫约翰·麦克丹姆（John Macadam）的苏格兰人，不过，并不是纪念这个人发现了澳洲坚果好吃。 约翰·麦克丹姆是一位化学家、医生和探险家，还是澳大利亚的政治家。他也是费尔南迪·冯·缪勒的好友。他最引人注目的成果之一是在1860年至1861年间负责组织了穿越澳洲大陆内陆的考察和探险队，而此前，澳洲内陆从来没有西方人到达。但这次探险很悲壮，最先有19人的探险队伍，最后只有一位来自爱尔兰的士兵在土著保护下最后幸存下来，其它人，都在恶劣的澳洲内陆环境中团灭死去了。约翰·麦克丹姆也很短命，只活了38岁。 再然后，西方人发现“澳洲坚果”好吃能吃并做了记录的，是布里斯班植物园主任沃特·希尔（Walter Hill）(见下图)，1858年，他看到了一个男孩开心的吃了澳洲坚果Macadamia integrifolia，还一直活蹦乱跳的，完全没有任何不良反应，知道了这果果真的很好吃。沃特·希尔后来在澳洲建了最早的澳洲坚果种植园，另外蓝花楹也是沃特·希尔引种到澳大利亚的。 
过去澳洲坚果属下有十多个种，他们当中大多数结的坚果都是不能食用的。再后来，许多不能吃的从澳洲坚果属陆续分出去了，到现在，澳洲坚果属里也只留下了四个种，能吃的有三种，分别是： Macadamia integrifolia澳洲坚果 Macadamia tetraphylla四叶澳洲坚果 和Macadamia ternifolia 粗壳澳洲坚果。 Macadamia jansenii（暂无中文名） 有毒，不可食用。(见下图) 
澳洲坚果Macadamia integrifolia是常绿的大乔木。有3至4片轮生的、披针形、边缘有刺状锯齿的叶。澳洲坚果的花也极为炫丽，有着较大的腋生的总状花序，花米黄色。下图摄于版纳。 
吃过夏威夷果的人都知道，夏威夷果又香又脆非常好吃，好吃的根本不想停下来。但是，很多人不知道的是，夏威夷果含能量超级高，有多高呢？做个对比你就知道了，100克夏威夷果含能量750千卡，换算成米饭的话，大约相当于1斤3两米饭所含的能量。艾玛！1斤3两米饭啊，那是一个女生两到三天的主食量，你是不是不敢相信啊，夏威夷果能量真是爆表，很多人此时可能正在拍大腿：我终于找到让自己过年胖三公斤的罪魁祸首了……
前几天在办公室吃夏威夷果的时候，营养师朋友特意拿食物称称了一下，一颗夏威夷果仁重约3克，35颗夏威夷果仁差不多就是100克。让你吃1斤3两大米饭，你得吃好几天，可是让你吃30多颗夏威夷果，已经去过外壳的，那不是分分钟的事儿。 有人嫌弃夏威夷果外壳不好剥价钱还贵，吃起来太费劲。我想说，感谢这坚实的外壳和高昂的价格吧，让你少吃一点，少长一些肉。真要是敞开来吃夏威夷果，就跟喝油差不多了，这绝不是夸张。因为夏威夷果含脂肪接近80%，而我们平常炒菜用的烹调油，脂肪含量是99%！ 值得庆幸的是，夏威夷果仁中的脂肪，含有大量的不饱和脂肪酸，对健康有较多益处。另外，夏威夷果营养也很丰富，适量吃还可以降低心血脏病的发病风险。 那么适量是多少呢？中国营养学会建议每人每天坚果的摄入量平均为10克，也就是每天大约3～4颗夏威夷果。美国心脏学会给出的建议是，每周吃四次，每次不超过28克，大约是9颗夏威夷果仁。 夏威夷果好吃但不要贪多哟！ 编辑转帖 |
