李渔说：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”但是香椿芽季节性很强，过了季节就不能再吃啦。那么怎样保存香椿芽，可以更长时间吃到香椿芽的美味呢? 一般都是腌制来保存。

摘最好15公分左右的香椿芽

用清水清洗一下，摘去杂质和硬的枝

晾去水分

撒上盐，用手揉搓，直到出水就可以。

把揉搓好的香椿芽，放在可以密封的容器，摆一层香椿芽撒一层盐，直到摆完就可以密封好就行。

腌渍十几天，就可以食用。万发编辑转帖