准备材料：

白菜，白萝卜，虾皮，韭菜，苹果，梨，糯米粉，食盐，姜，蒜，鱼露，白糖

1.准备所需材料，大白菜洗净后葱根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水，再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味）

2.苹果，梨去皮去核剁成碎末，白萝卜刨成丝，蒜，姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用，将鱼露倒入辣椒面中

3.再加入切碎的苹果，梨，姜，蒜末，白萝卜丝，韭菜，虾皮碎，糖，盐拌匀，糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状

4.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中，拌匀

5.戴上一次性手套或者套上保鲜袋，将白菜上均匀的抹上辣椒酱（以根部为主，白菜叶子上一带而过即可），将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起，放入干净的容器中，室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用【转帖】