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做了个香辣牛肉豆干酱,存放在冰箱里,吃面条的时候,拌上两大勺,红艳艳香喷喷的酱,拌在面条里,提味儿又增香。 不吃面条的话,用刚煮好的白米饭,盛上一碗,在冒着热气的米饭顶上放两勺牛肉酱,就可以不用别的菜了,这酱下饭着呢!O(_)O~ 拌在面条里,简直就是夏日里的香辣诱惑 O(_)O~ 牛肉酱原料: 1磅瘦牛肉丁(95% 到100% 纯瘦) 2瓣儿蒜,去皮,切细成蒜粒 1小块姜,切成姜末 2大勺料酒 1/4茶勺白胡椒粉 1/2茶勺五香粉 1/4 到1/3杯低盐酱油 1到2茶勺老抽 1/4到1/2 茶勺白糖 1/4杯郫县豆瓣酱 1茶勺蚝油 1/4茶勺花椒面 1/3到1/2杯干红辣椒碎/辣椒面 盐适量 1/2杯左右色拉油 1包五香豆干(约200克) 做法: 将豆干切成小丁 大火将铸铁炒锅烧热,下油,然后下牛肉末,姜末和蒜粒,大火翻炒至牛肉水汽收干,微微金黄色 转成中小火,下料酒,白胡椒粉,五香粉,酱油,老抽,白糖,郫县豆瓣酱,蚝油,花椒面,干红辣椒碎/辣椒面,慢慢炒出红油。 加入切好的五香豆干丁,同时加盐调味,再慢慢煸炒几分钟。 调味可以稍微偏咸一点点,这样拌面或者拌饭吃的时候比较惹味 出锅啦 晾凉后,用干净的玻璃瓶子装好,在冰箱里可以冷藏保存一个星期没问题。 用来拌面条或者拌米饭,都是相当不错的哦! |