刀豆洗净

刀豆切段，菌菇切片，蒜，辣椒。

少许肉糜

一大匙麻辣烫酱料/一大匙红油，适量生抽/老抽/米酒/糖/盐/清水调拌均匀。

宽面烫软，约五分熟即可。

沥干备用

2-3大匙油烧热，放进肉糜/蒜/辣椒爆香，加入刀豆/菌菇拌炒至刀豆断生，倒进酱料，上盖烧煮约5分钟（刀豆耐煮，不像四季豆那样煮一阵子就软趴趴的，口感一直都保持爽脆）。

铺上宽面，上盖继续焖煮几分钟。。。

酱汁快收干时翻炒均匀即可。

十分香辣，刀豆口感极好。