巴掌大的马蚌置盆里，淋上一壶滚水，烫10秒钟后倒掉热水，注入清水浸泡。凉却后取肉撕膜清理肠肚。

蚌肉摊开切薄片；佐料 - 甜椒/辣椒/姜/葱/蘑菇

2大匙油烧热，爆香姜/甜椒/辣椒/葱段，放进蚌肉片/蘑菇片，加蚝油/料酒/生抽，旺火快速拌炒均匀即可。