从苏莱浦口海鲜市场带回一条四磅重的活乌头，个头太大，可做两道菜。

就是它，一番讨价还价后折美金17刀成交，带回家折腾。

大个子

上半段清蒸 - 肉很厚身，划几刀比较容易熟。加葱姜丝，淋滚油/蒸鱼汁

肉质像石斑，很有弹性，鱼皮爽脆有嚼劲。鱼肉味道清甜偏淡，鱼刺不多但十分坚硬。

鱼尾做酱油水煮法

两面稍微煎过

放进蒜苗，辣椒爆香。

加料酒。注入生抽，清水，盐，香醋，糖，白胡椒粉，上盖焖煮20分钟。