买了些牛筋/牛肚，打理干净后放进一锅水里，加葱/姜/八角/花椒/米酒烧煮至用筷子可以戳透。取出牛筋/牛肚，泡进清水里冲洗干净后切块备用。牛筋和萝卜放进同一锅里，加入适量清水/卤汁烧煮至熟透。牛筋/萝卜捞面，盖饭或下酒都适合。牛肚放进另一锅里，加入适量清水/卤汁烧煮至熟透。牛肚切丝炒酸菜，加点辣椒，非常的醒胃可口。部分牛筋/牛肚切丝，放进容器里，注入适量卤汁，放进冰箱里隔夜。取出后结成漂亮的牛筋/牛肚冻，切厚片蘸浙醋，佐以葱丝及时绝佳下酒菜式。