里琪雅蕾丽（Ricciarelli) 软饼干，源于十四世纪锡耶纳。是在圣诞期间与朋友和家人共享的甜食。主要原料成分有杏仁，糖和蛋清。饼干做好后裹上糖粉，然后烘培，配上托斯卡纳甜葡萄酒 Vin Santo。这就是托斯卡纳最典型的圣诞节午餐和晚餐饭后甜品。

托斯卡纳的传统甜食都不好看。我想是因为这些甜点都是源于中世纪的缘故。中世纪的年代。有甜食已是极等奢侈，好不好看，可能不太重要。我个人喜欢 Ricciarelli. 因为它不很甜又充满杏仁香味。

里琪雅蕾丽原料：

250克去皮杏仁粉。杏仁粉在食品店能买到。Amazon 上也有卖。如果买不到，可直接用去皮almond在绞肉机里打5-6分钟打出来。

制作过程：

 1． 将两勺砂糖与杏仁粉混合。



2。另用一只碗，将蛋清，柠檬汁，杏仁精混合。用打蛋器把蛋白打成泡沫状。加入桔子皮末，打匀。



3。将砂糖与杏仁粉混合物逐步加入打好的蛋清里。揉成面团。如太干，加入一两勺备用的水。


4． 将和好的面用塑料薄膜封好，在冰箱里放12小时。



5。将面团搓长，切段。将剂子压扁，并挤压两头使其呈菱形。



6。 将做成的里琪雅蕾丽在精糖粉里打几个滚，使其表面沾满了糖粉。



 7。 将烤箱设在华氏300度（摄氏约140度）烤10-12分钟。取出，放凉。

8。烤好的里琪雅蕾丽软饼干

配酒：Vin Santo del Chiatti Classico

顾名思义，这酒是圣人的酒。源于中世纪。意大利很多地方都生产Vin Santo 酒。可最好的 Vin Santo，均产自托斯卡纳。有三个公认的DOC级的托斯卡纳 Vin Santo.  Vin Santo del Chianti ,  Vin Santo del Chianti Classico 和 Vin Santo di Montepulciano .

配甜食的酒是甜酒。你可以看到，Vin Santo 和传统的葡萄酒颜色不一样。Vin Santo 的颜色是琥珀色。意式典型的吃法是将软饼干放到Vin Santo 酒中浸一下。然后再咬着吃.

不光是吃Ricciarelli 蘸 Vin Santo 葡萄酒，其他杏仁饼干也是这样吃。见图。




至此，托斯卡纳的传统圣诞美食与酒介绍完毕. 各位下次去佛罗伦萨时，可别忘了尝地道的托斯卡纳菜肴并带几瓶好酒回来！