《JAMA Intern Med》一项Meta分析显示,素食的降压效果和低盐饮食或减重5kg所获得的效果相似,为药物治疗效果的一半。在临床研究中,素食能使收缩压/舒张压下 降4.8/2.2mmHg；在观察性研究中,收缩压/舒张压下降6.9/4.7mmHg。素食还有减重、降低胆固醇水平、利于血糖控制等好处。