2013年07月10日 23:56
來源：鳳凰健康

健康三人行特邀嘉賓：TVB的健康兩點零的主持人，台灣的養生達人陳月卿老師；北京晨報首席記者佟彤；首都保健營養美食學會的副會長，兼秘書長王旭峰老師。（自左至右）

主持人：您覺得全食物飲食，這是對癌症最好的一個幫助？    

陳月卿：不只是對癌症，也是對一般人健康最好的飲食方法，為什麼呢？因為全食物有全營養，上天在造食物的時候， 他讓每一個部分都有營養。譬如我們吃葡萄，老喜歡把葡萄皮吐了，把葡萄籽也吐了，只吃葡萄肉。可是研究發現，葡萄皮有一種植物化學素，叫蘆藜醇，是可以抗 癌的，葡萄籽裏面有花青素，也是抗氧化，幫我們清除自由基很好的，而我們就只吃了葡萄肉，把葡萄皮跟葡萄籽都給吐了，很可惜。我們知道稻穀脫了殼以後就 是糙米，可我們現在吃的大多是精米、白米，把糙米變成白米，它會損失掉百分之九十二的營養，包括膳食纖維、植物化學素、維他命B群、E群，還有蛋白質，只 剩下胚乳，那就只有熱量，純的碳水化合物。所以我們就鼓勵大家，儘量的吃全食物，一來不糟蹋食物，就是體外環保，第二，體內環保，因為這樣吃下去，很多的 膳食纖維就幫你把廢物都排掉了，另外植化素就幫你做“舌尖上的化療”，維他命就可以幫你進行身體裏面各種的新陳代謝，還有礦物質，這些都是非常重要 的。   

王旭峰：是的，全穀物其實跟我們平時吃的精細糧比起來，它的糊粉層和谷皮被更大程度的保留下來，所以其中的膳食 纖維，以及像鎂、鉀這樣的礦物質，它的含量會更多一些，包括B族維生素的含量也更高。其實全食物這個觀點，不管是在內地，還是在國際上，大家都是普遍認同 的，是營養學界一個共識。英國有一個非常知名的營養學家帕特裏克·霍爾福德，他出一本叫《營養聖經》，這本書在全世界很多國家都廣為流傳，他在書中最提倡 的一個思想就是，我們要吃完整的、新鮮的、天然的食物。完整的，不管是蔬菜水果的皮，還有說我們的全穀物，這些只要是能吃的，只要是我們口味能接受吃下去 的，對我們身體都有很好的幫助。以膳食纖維為例，它不被人體消化吸收，一方面在胃腸道裏面吸水膨脹，會讓我們有飽腹感，另一方面會促進胃腸道蠕動。短期來 看是預防便秘，長期來看實際上是預防各種腸道癌症。     

陳月卿：我們鼓勵多吃全食物，就是盡可能地，如果可以吃的連皮帶籽吃，這樣就吃進最多的對我們身體最有營養的東 西。舉一個例子，我一個營養師的朋友，她的爸爸87歲了，老先生有前列腺腫大，半夜常常要起來兩三次上廁所，尿量非常少，一整個晚上只有一兩百CC，漲尿 漲的很不舒服，睡覺睡不好。她就跟父親說你應該吃南瓜，南瓜可以幫助，結果她父親吃了南瓜肉，籽和皮都沒吃，她看見了就說，你怎麼沒吃籽和皮，沒吃籽和皮 那個效果就不好。爸爸說，年紀大了，咬不動，她就說，你應該把這個打成南瓜濃湯喝，她爸爸說那好，你來教我。她就給他爸爸買了一個調理機，把南瓜連皮帶籽 蒸熟了，打給他看，她爸爸就這樣做，做了一個星期打電話給他女兒報告成果，他說真太神奇了，我照你這個方法吃，吃了一個星期，我的尿量從每個晚上一兩百 CC增加到六七百CC，然後還有一個好處，他說現在連血壓都降了，高壓從一百五六降到一百三四。  

主持人：南瓜籽對前列腺腫肥大確實是管用的，所以他打進去無意中增加了一點治療的效果。其實全食物對於癌症來 說，更多的是起到預防的效果，並不是真得了癌症，還靠全食物來治療。它更大的價值是那些有癌症高風險，或者我們現在所有人都有癌症高風險，應該從小就養成 一個，全食物也好，或者一種健康飲食習慣。                 

王旭峰：其實我們老祖先很早以前就告訴我們答案了，說“養生之本，必資于食；救疾之速，必憑于藥”，如果我們平 時營養保健，需要這種天然的食物，但如果得了疾病，我們可能想解除疾病，還得靠藥物，其實食物和藥物不能互相代替。吃全食物，提醒咱們廣大網友，一定是它 的皮是可以吃的，有人可能會進入這樣的誤區，一說全食物，覺得所有的食物，包括連香蕉皮，可能很難吃他也吃下去。一定是這個東西我們身體能接受，如果它非 常粗糙，非常苦澀，而且我們沒有辦法把它加工到可以接受的程度，如果這麼難受，比吃藥還要難受，這種皮不吃也罷。

陳月卿：有個營養師朋友，她先生高血壓，40歲出頭，每天要吃兩顆高血壓藥，男人平均年齡到78歲，78歲減 40還有38年，二乘以365天乘以38年，他想是天文數字不得了，加上他先生不愛吃蔬菜水果，他們家又有大腸癌病史，她自己是營養師，先生得了高血壓， 她覺得挺沒面子，所以她就做了很多的研究，後來她研製的精力湯裏面就真的有香蕉皮。老公每天除了喝精力湯，還堅持每天量血壓、吃藥，一年以後，醫生說血壓 控制很好，可以減一顆藥，再過一年，一顆藥也免了。

有一點我是同意你的，就是一定要沒有農藥，減少化肥，要洗的很乾淨。我做精力湯的時候，經常會用到蘋果，因為一顆蘋果有389種植化素，去掉皮就損失很大，所以我會把皮留著，但是外皮有蠟的話就要洗乾淨，我會用一個刷子儘量把它刷乾淨，或者用天然的洗潔精去泡它，把它洗乾淨。