白巧轻乳酪小蛋糕
文章来源:
一点即通
于
2016-08-21 17:35:32
6张图片
食材明细
奶油奶酪
41克
黄油
13克
白巧克力
27克
牛奶
13克
鸡蛋
1个
玉米淀粉
7克
细砂糖
7克
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤
1
用料:奶油奶酪41克,黄油13克,白巧克力27克,牛奶13克,鸡蛋1个,玉米淀粉7克,细砂糖7克
2
将奶酪与黄油隔水加热,搅拌至顺滑。
3
分次加入牛奶,搅拌均匀。
4
加入白巧克力,搅拌至巧克力完全融化。
5
离开热水,加入蛋黄,搅拌均匀。
6
倒入玉米淀粉。
7
搅拌均匀。
8
蛋白搅打成粗泡,分次加入细砂糖打发。
9
成湿性发泡。
10
取三分之一蛋白到奶酪糊中,
11
拌匀。
12
倒回蛋白中,
13
轻轻翻拌均匀。
14
装入蛋糕模中,七八分满。
15
放入烤箱中,中层,上下火150度,隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火,在烤箱中焖30-60分钟。
16
出炉,凉透,
17
脱模。
小窍门
刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后,更容易脱模,口感也更好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。