1. 将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐；

2. 将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉；

3. 蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右；

4. 取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。