节日聚餐凉菜 - 酸辣白菜粉丝

今天是美国的感恩节，大家都会准备丰盛的节日大餐，亲朋好友欢聚一堂，热热闹闹过大节。我今天给大家推荐一个节日聚餐的凉拌菜 - 酸辣白菜粉丝，这个菜酸爽可口，甜辣适中，每次聚餐都会被一扫而光，跟荤菜美酒搭配相得益彰，唇齿留香。

原料：

1. 白菜芯子两颗，最好是黄菜心，也就是南方人成为黄芽菜的菜心。

2. 龙口粉丝三小包，如果是大包的龙口粉丝，则取三分之一包的量。

3. 盐、糖、米醋、镇江香醋、老干妈油辣脆或者风味豆豉、麻油。

做法：

1. 白菜洗净，甩干水分，切丝后放入大锅待用。

2. 取一汤锅放水烧开后下粉丝煮2分钟左右关火，盖上盖子焖一会儿，等粉丝涨开后，把锅中的热水倒掉，放入冷水使粉丝迅速冷却，再把锅中的水倒掉，再加冷水，重复几遍，粉丝彻底冷却，也会变得有筋道一些。这时把冷水也倒干净，用剪刀把粉丝一把把剪短一些放到白菜上。图一是冷却了的粉丝，图二是剪过的粉丝放到白菜上。

3. 等白菜和粉丝都准备好放到大锅中，下面就是加料了。在粉丝和白菜上撒少许盐，3汤勺糖，撒镇江香醋和米醋，加两勺老干妈，淋麻油。戴上一次性厨房手套，直接在锅里把所有东西搅拌均匀。可以尝尝味道，看看加点调味料让口感味道更适合自己的口味。图三是拌好后的成品。

4. 拌好后把白菜粉丝放入一个容器中，置于冰箱冷藏室1-2小时，让其完全冷却，让味道浸入菜中，开饭前把白菜粉丝取出装盆，拌匀一下，让汤汁散布道每一个地方。图四是成品图。

图一：煮熟冷却待剪短的粉丝

图二：切好的白菜和剪短的粉丝

图三：拌好的酸辣白菜粉丝

图四：放冰箱冷却再装盆的酸辣白菜粉丝

谢谢观赏，祝大家节日愉快！Happy Thanksgiving!