家里的小孩子们很喜欢茶叶蛋,所以我在家里做茶叶蛋的时候很多。虽然茶叶蛋的最主要食材是鸡蛋和茶叶,但是每个地方每家人做茶叶蛋的方法可能都稍稍有不同。我家是这样做的。 食材: 鸡蛋 12个 茶叶 (我用的乌龙茶)一大勺 老抽 两大勺 生抽 三大勺 盐 1-3 小勺 (盐用量请根据自己的喜好增减) 卤料包 一包 (家里小孩子不喜卤料的,也可以不用) 水 适量,刚刚淹过鸡蛋一到两厘米 做法: 1, 鸡蛋冷水下锅煮开后再煮10分钟后捞出,把鸡蛋放入凉水里降温至不烫手,将鸡蛋轻轻敲出裂缝,但是不要剥开蛋壳,尽量让蛋壳保持完整。 2,在锅中另外放入适量水,并加入鸡蛋,茶叶,老抽,生抽,盐,卤料包。盖上盖子大火煮开后,把火关至最小到文火,然后在文火下慢煮上4-5个小时,就可以了。 慢慢煮好的茶叶蛋非常香和入味! |