材料: 1.魚柳300克切片 2.竹笋50克切片 3.青椒1/2個切角 4.甘荀1/4條切角 5.青瓜1/4條切角 6.乾辣椒2隻 7.洋葱1/4個切角 8.蒜頭2粒切蓉 9.花生50克 魚肉醃料: 1.鹽1/4茶匙 2.糖1/4茶匙 3.麻油1/4茶匙 4.胡椒粉1/4茶匙 5.酒1/2茶匙 6.蛋白1茶匙 7.生粉1/2茶匙 8.油1/2茶匙 調味料: 1.鹽1/4茶匙 2.糖1/2茶匙 3.辣豆辦醬1茶匙 4.老抽1/4茶匙 5.酒1/2茶匙 6.生粉1/2茶匙+水1湯匙 7.油1茶匙 8.水50毫升 煮法: 1.魚用醃料醃15分鐘 2.镬放入花生小火炒金黃色至熟 3.镬放入油燒熱,放入魚片炒至九成熟拿出備用 4.镬放入油烧熱,放入洋葱,蒜蓉,乾辣椒炒香,放入豆辦醬炒香,放入甘荀,青瓜,青椒,竹荀加入水及調味料,放入魚片用生粉水埋獻放入花生炒均即成。 |