A材料: 前上肉1斤<半肥瘦,切丁口感好點,也可攪碎>、腸衣1條<自製好用高度酒浸1個小時>、 B醃肉材料: 黑椒粒、辣椒粉、花椒粉、紅麴粉、粟粉、生抽、鹽、油、家樂牌鮮露、砂糖、 做法: 1、豬肉丁加B材料混合好,醃2個小時。 2、將豬肉丁釀入腸衣,分開9節,挷好綿繩,用針刺洞,防止煮時爆開,放風扇前吹4個小時。 3、鑊放吹乾的香腸,放水浸過香腸再多一點,開中火煮至水面有白色泡沫,轉最小火,煮至香腸浮面即是熟了<由開始放下去煮至熟大約要20至25分鐘>,撈起吹乾水份即可煎香食。 4、可存放密實袋擱冰箱急凍保存,需時取出煎香便可。 |