这是在长沙一段时间很流行的一道辣菜.我很喜欢吃,特别下饭.有次请湖南老乡来家里吃饭，他就用这道菜吃了3大碗饭，一边吃一边说过瘾。到底有多过瘾你试过就知道了。友情提醒，你吃辣水平不高的话，千万不要用我推荐的这种辣椒做。辣翻了不怪我。

现在就把做法用文字和图片来说明吧。

1.选长的直的辣辣交7-8个.

2.放在火上(电炉也可)烧,烧至皮焦了,不可烧太久,会把辣交烧干.

3.泡在水中,或水下冲洗,去黑皮.

4.将烧好的辣交,用手撕成丝,放上油泼的大蒜末,盐,麻油,生抽,皮蛋一拌,香辣可口的烧辣交皮蛋即成.