中国和外国民间都有以形补形的说法，核桃补脑就是最典型的例子。如果剥开一枚核桃后，可以发现完整的桃仁非常像人的脑子。不仅有左半脑，右半脑，上部大脑，下部小脑，甚至于褶皱都像极了我们的大脑皮层。另外一个是红萝卜。切开后，断面也很像是人的眼睛。而红萝卜恰巧也是医生推荐的养眼最好食品。 从探索的角度看，虽然“以形补形”的说法，或许只是经验巧合，或许是正等待着科学的论证，但无论如何，核桃确实是国际公认的健康食品，被誉为坚果族中的“四大天王”之一（核桃，榛子，腰果，杏仁）。大量的科学研究不断表明，因为核桃中含有丰富的营养成份，优质脂肪，蛋白质，微量元素和矿物质，以及多种维生素，所以，核桃不仅是补脑健脑的上佳食品，而且其抗炎营养素也极大的有益于心脏血管健康，降低癌症风险（比如乳腺癌，前列腺癌）。核桃的多种益处，还表现在减少骨质流失，降低胆固醇，美容润肤上。最近由莫扎法里亚博士主持的另一项研究还发现，核桃富含的健康脂肪有助于控制血糖，从而预防和治疗“2型糖尿病”。 从小就爱吃核桃。我们家乡到处都有核桃，而且也非常便宜。秋天的时候，核桃上市了，大人总要最先买回来给孩子尝个新。新核桃虽然很好吃，但是黑绿黑绿的外皮却很难剥开。爸爸是个文人，还是曾经的大公子，拿起笔写文章是得心应手，但是剥起那小小的新核桃还是很费力。剥出核桃后，一双手都染黑了，要几天才能洗净。里面的核桃却是白嫩嫩的，很可爱。然后，爸爸就带着我一起慢慢撕掉桃仁上薄薄的内蒙皮，并且还要告诉说“核桃吃了记性好，小孩子要多吃点”。剥出一小堆，放在一个小苹果那样大的竹子兜兜里，让我提着。这样，一天都有“香香”吃了。干核桃比较容易剥开。那时的办法就是，放在门缝中，拉着门一压，核桃硬壳就碎了。后来有一天，邻居说，“这样可能把门整烂了”。以后也就不敢用这种方法了：） 记性就是有点好，三岁两岁的事情都记得一些，也许就是和核桃有关系。 去年在河北探亲，亲戚说“以岭城”的健康专家告诉她要多食核桃和红枣，美容又养颜。她的气色的确也比以前看见她时好了不少。走的时候，在我的包里装了好几袋核桃红枣。 核桃的食用方法很多。我最通常的就是将生核桃抓一把当零食吃，清甜甘香，不仅简单，猜想也是最保持营养的方法。有时也换种办法，放在烤箱里焙烤。中间大约翻两次，五分钟就烤好了。烤好的核桃，拿出来配茶，配咖啡，又酥又香，很绝妙。平常的食物中，也不时抓把核桃加进去。荤菜素菜加点核桃；色拉凉拌放点核桃；面条汤菜里有核桃；甜品糕点也放点核桃；每天的三明治更是离不了几粒核桃。有时不嫌麻烦，还用盐炒炒，或者炒熟后，再裹一层枫糖衣。。。。。。 今年的核桃肯定是获得了大丰收。去年冬天我在同一超市（Costco）买核桃，同样的牌子，同样的重量，每包是$18.99。今年上半年，$15.99。而在今年秋天，难以置信，核桃价格降到了$13.99。 核桃卖成了“白菜价”，更有理由天天吃一把核桃。 
  多食美味核桃，记忆长好的钥匙，就握在自己的手心里。 |
