白鳝(淡水鳝)是我最喜欢吃的鱼,以前在乡下和现在也算是贵鱼,但一有机会,价钱合算的话,都会买些来换下口味。白鳝肥美鲜甜,红烧,清蒸,鳝煲,鳝汤,钻饭眼,各种蒸法都是美味,还不要什么技术,不用看火头,今天和大家分享广东蒸白鳝。 枸杞菜在广东家常菜中很常见,多用来做汤。 白鳝一条 切段(不要切断),盘在碟中加姜葱,陈皮,豆豉,指天辣椒,生抽,隔水蒸 蒸十分钟左右 看见就流口水 院子刚长出来不久的枸杞菜(德国带回来的种) 割了一大把 只用叶来做汤 用骨汤煲,加个蛋花(有咸蛋最好) 广东人吃饭先喝汤,开胃。 |