 |
我喜欢豆腐，以前发过一篇“香菇火腿豆腐羹”， 今日介绍麻婆豆腐的简易做法。
我想，喜欢吃辣的国人都嚐过麻婆豆腐， 川菜中的一道家常菜。 由于这道菜色泽红亮， 气味芳香， 上口麻辣， 口感滑嫩， 味道浓重， 只要你嚐过一次， 这味道一辈子也忘不了。 麻婆豆腐不仅在中国家喻户晓， 而且传遍世界！
我在贵州住过7年， 经常品尝麻婆豆腐， 因为喜欢， 自己试做。 由于配料复杂（需要豆瓣酱， 豆豉， 辣椒， 花椒）， 往往配料不全而做出的麻婆豆腐似是而非。 到美国后， 在中国超市中找到一种“麻婆豆腐调料”， 这种调料把上面四种配料混合， 用它做成的麻婆豆腐味道正宗， 操作简便。 请看如下：
1. 除了葱， 姜， 蒜外， 还需要三种原料
两盒嫩豆腐
一瓶麻婆豆腐调料
50 克肉糜
2. 将豆腐切成丁， 放入冷盐水中浸泡15分钟（重要）
3. 锅中放适量植物油， 加入姜和蒜， 炸出香味
4. 豆腐去盐水， 加入锅中， 中火
5. 加入三匙麻婆豆腐调料（2-4匙， 根据你喜辣的程度）
拌匀
6. 另用一锅， 加入少量植物油和50克肉糜, 加入少量食盐
炒至八分熟 （不要全熟）
7. 把八分熟的肉糜， 倒入豆腐锅中
8. 拌匀， 勾芡
9. 加入少许酱油， 提色； 加入少量鸡精或味精，起鲜， 轻轻搅拌成型
10. 装盘， 加入青葱
这碗留给自己享用
大锅装上， 带到朋友家参加派对， 到时再装盘
嘿嘿！ 味道上佳！
|
|
|
