做法：圆蹄洗净飞水再洗净。放慢烧锅里，加酱油、生姜、料酒、冰糖、八角、和一点水，使汤水淹过圆蹄的2/3。然后，开小火约7-8个小时（或开大火5-6个小时）。中间不用管。俺一般睡前炖上，醒来后就满厨房飘香了。炖好时中间骨头可轻易拿出。

将炖好的圆蹄盛在大碗里。慢烧锅里的汤汁有很多油，撇掉上面的油，只留下面无油部分，然后倒在炒锅里，加上葱花和麻油熬2分钟左右至粘稠（这时你可以加盐或加糖调调味），出锅浇在圆蹄上。