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过节好朋友夫妇来看我们，送来的好吃的里面有一包冷冻鹌鹑。自己还从来没有炒过鹌鹑呢。在网上搜了一下，看到一个《香辣炒鹌鹑》的方子，觉得不错。参考着这个方子，同时为了去除鹌鹑的腥味，自己又加了两个小步骤，另外自己在调料中加了点黄酱。做好以后端给家里领导一尝，那评语很鼓舞人心哪！真的很好吃！
这盘香辣鹌鹑也可以做下酒小菜，一定会受到欢迎的。
原方子在这儿：http://home.meishichina.com/recipe-14513.html
我加的步骤和改动的用料都记录在下面了：
材料：鹌鹑6只（朋友送来的已经是清理好了的），姜一小块，葱一棵，蒜5瓣，尖辣椒一个。
调料：橄榄油，干黄酱，生抽，糖，橘汁，牛奶。
做法：
1将鹌鹑切小块，用牛奶洗一遍（帮助去腥味），再用清水洗净，擦干。
2 将葱姜切丝，辣椒去掉里面的籽，切丝，蒜切片。
3 炒锅热后，放入橄榄油（比一般炒菜稍多放一些油），放入鹌鹑，煎至两面金黄，放入葱姜蒜，辣椒，翻炒出香味，将一汤匙黄酱用少半杯水稀释开，加入锅中，并加入生抽2汤匙，料酒1汤匙，糖1/2茶匙，盖上锅盖焖2分钟，大火收汁，最后放入1汤匙橘汁，关火即可。
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