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这是我很喜欢的一道清炒蔬菜, 做起来很简单。如果您喜欢清清爽爽的炒扁豆，那么就可以试一试喔。
材料：扁豆一把（约350克），紫洋葱半个，姜沫一茶匙。
调料：橄榄油，盐，香油。
做法：
（1）将扁豆洗净，切成小段，用开水焯一下，控干水。洋葱切小片。
（2）将炒锅烧热，放入1大匙橄榄油，下姜沫和洋葱炒出香味，放入焯过水的扁豆翻炒三分钟，加一点水（与扁豆平齐），盖上锅盖闷至扁豆熟了，放盐，几滴香油，炒匀就好了。
备注：1 大匙=（1 table spoon）， 1 茶匙=（1 tea spoon）。
煮妇心得：这道菜属于清淡型的，您也可以在第二步放点辣油，或耗油，就会是另外一种风味了。
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