山寨版洋春卷：
仿California pizza kitchen牛油果春卷

本来嘛，春卷是咱们特色中餐，最近被几家外国餐厅效仿，还改为洋口味。我们去餐厅点了当appetizer, 家人要求我再山寨一把，给他们做牛油果春卷。


（网图1）这是cheesecake factory的素春卷，牛油果，番茄干，洋葱丁，沾香菜酸味酱


（网图2）这是California pizza kitchen的洋春卷，鸡肉，番茄干，牛油果，培根碎丁，奶酪，沾田园酱（ranch salad dressing)


买了两块organic鸡胸脯肉, 盐水中煮熟，切丁，拌入番茄干，新鲜西红柿去籽切丁, 牛油果切丁，牛油果要挤上柠檬汁就不会氧化变黑。馅里还加入奶酪丝，适量加盐。教训：做完了才觉得下次应该最后把牛油果摆上，因为我这样一拌，鸡肉丁都看不到了。


面是自己和的，皮是kitchenaid自动压面机压的，又自己横着擀了一下变宽些，然后切块，开包，开炸。。。 跟饭店做的样品比，偶这山寨版真不好意思出场，不过味道很清爽，二十多个都被抢光了，偶抓住最后这只丑小鸭照一张！

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另一次尝试：

又做了一次，鸡肉丁，鲜西红柿，罐装西红柿干，多加了炸好的培根揉碎，奶酪丝。把2-3个牛油果切条，与其他料分开，并挤上柠檬汁防氧化。

这次是女儿游泳比赛之后匆匆做晚餐，为省时间我买了trader Joe's现成的鸡脯肉一磅4块，切丁。因为培根，鸡肉，奶酪里都有盐了，可以尝尝，不加或少加盐。


买的“第一家”牌春卷皮，超薄，用鸡蛋液封四边


所有馅料都是熟的，很快就炸好出锅～～～


看，嫩绿的牛油果透过金黄的春卷皮


切开看看～～～


可以像california Pizza Kitchen 一样蘸ranch酱，也可以直接吃


牛油果和酸酸的西红柿干，给春卷增添一种清爽口感。还可以加烟熏三文鱼。


多余的馅料西红柿干，西红柿，鸡丁，奶酪丝，第二天还可以配个沙拉

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番茄干蛤蜊意面～


另一个西红柿干的好配方：这个意面太简单了，开水锅里放油，放盐，十分钟煮好意大利面。

同时另起一炒锅，放黄油，蒜瓣切片，加入一罐番茄干sun dried tomato, 再加入腌好的洋蓟芯artichoke heart, 还有半罐很提味的腌制小花骨朵capers, 最后加入三小罐蛤蜊肉（chopped clam, 不要早加，否则就不嫩了)。

炒锅改小火，把煮好的面加入，拌一拌，把腌西红柿干的橄榄油淋上。